Determinación de especie en alimentos.

La adulteración de alimentos o fraude alimentario puede identificarse a través del uso de  herramientas de biología molecular. Dichos estudios le brindan a la industria seguridad en toda la cadena alimentaria y al consumidor tranquilidad al consumir los alimentos. Actualmente en el laboratorio se realiza la determinación de especie a partir de cualquier alimento o materia prima de origen animal o vegetal.