Determinação de espécie em alimentos.

A adulteração de alimentos ou fraude alimentar pode ser identificada através do uso de ferramentas de biologia molecular. Tais estudos oferecem à indústria segurança em toda a cadeia alimentar e ao consumidor tranquilidade ao consumir os alimentos. Atualmente no laboratório é realizada a determinação de espécie a partir de qualquer alimento ou matéria-prima de origem animal ou vegetal.