La detección de trazas contaminantes por PCR a la hora de verificar alimentos “libres de” es una herramienta altamente sensible y específica. Actualmente en el laboratorio se realiza determinación cuantitativa de trazas de material de origen ovino, aviar, porcino y equino en carne vacuna. También, se trata de una herramienta que puede ser utilizada en productos cárnicos con prescripciones religiosas como ser halal o kosher.